01 Diagonální ostření
Ať už se jedná o vertikální ostření nebo horizontální ostření, mělo by být ostřeno podél úhlopříčky, aby se nůž mohl rovnoměrně dotknout brousku při broušení tam a zpět, aby se zabránilo fenoménu zvlnění a poškození povrchu brousku.
02 Správná metoda ostření push-pull
Síla naostření nože musí být lehce tlačena a tažena, protože přední tlak je škrticí a zpětný pohyb je plynulý, takže když se odtáhnete, musíte dát větší sílu, abyste mohli ostřit a vyvarujte se poškození čepele.
Pamatujte, že při tlačení dopředu by měla být síla malá a rychlost by měla být pomalá, aby nedošlo k opotřebení čepele.
03 Silová metoda ostření nože
Postavte se dvěma nohama ve tvaru písmene I a přitlačte váhu svého těla na přední nohy, aby se váha vašeho těla přenesla na ořezávátko, což šetří námahu a má dobrý účinek.
04 Správný úhel ostření
Úhel mezi nožem a brouskem by měl být udržován pod úhlem 15 ° - 20 °, aby se zvětšila kontaktní plocha mezi nožem a brouskem a aby se brousily obě strany tenčí značky nože. Čím tenčí jsou obě strany nože, tím rychlejší je ostří nože a nejlepší řezný efekt.
05 Správná cesta
Držte zadní část nože pravou rukou, sevřete čepel palcem a ukazováčkem levé ruky, zatlačte a zatáhněte za něj úhlopříčně a udržujte stejný počet stisků a tahů na obou stranách.
