Pokud je váš nůž velmi tupý, štípnutý nebo deformovaný, potřebujete brusný kámen asi 240 # abrazivních zrn.
Tyto hrubé částice mohou eliminovat další část čepele a pomoci vám rychle opravit poškozený kuchyňský nůž.
Pokud je váš nůž pouze rezavý, ale není poškozen, obvykle stačí středně brusný kámen 1000 ~ 2000 #.
Kromě toho lze pro leštění břitu použít brusný kámen 3000#. Ale pokud chcete, aby nůž měl krásný lesk, 6000 # a 10000 # jsou nepostradatelné, protože tento druh jemných částic může nejen pomoci noži vytvořit ostrý okraj, ale také učinit celý ostří stejně jemným a hladkým jako zrcadlo. Životnost nože leštěného 10000# zrnitostí bude navíc delší než životnost 3000# (nebo dokonce 4000#).
