1. Mezi ostřením nože použijte brusnou tyč, aby se zabránilo ztupnutí čepele. Brusné tyče jsou také často označovány jako "brusná ocel". Obecně se nepoužívat k návratu tupého nože, který onemocněl, ale k udržení ostrého nože při každodenním používání.
Použití brusné tyče může obecně oddálit dobu broušení nože brusou nebo diamantem. To je dobrá věc: použití whetstone nebo diamantové drti vymaže kov na čepeli a zkrátí životnost nástroje. Čím méně písků použijete, tím déle budou vaše nože trvat.
Jaká je role ořezávátku? Může upravit kov na čepeli, vyhladit malé škrábance, škrábance a vyhladit skvrny. Ve srovnání s brusným kamenem nedrtí z čepele mnoho kovu.
2. Držte brusku svou nedomižitelnou rukou. Úhel rukojeti by měl mít pocit pohodlí a měl by ukamít na vnější straně těla. Špička tyče by měla být vyšší než rukojeť tyče.
3. Držte nůž pevně dominantní rukou. Všechny čtyři prsty by měly držet rukojeť nože a palec může být umístěn na zadní straně nože, daleko od čepele.
4. Držte nůž a brusnou tyč pod úhlem asi 20°. Úhel, který používáte, nemusí být přesný, jen zhruba odpovídá. Bez ohledu na to, jaký úhel se rozhodnete použít nebo jaký úhel náhodně použijete, ujistěte se, že během procesu ostření udržujete stejný úhel. Ve srovnání s nepřetržitým používáním stejného úhlu bude změna úhlu uprostřed méně hladká kovu okraje čepele.
5. Při zachování úhlu 20° přesuňte nůž přes horní část brusné síta. Při pohybu se snažte začít od kořene nože a přilepte se k brusné tyči, dokud se špička nože nepřilepí k brusné tyči na konci.
Chcete-li zvládnout tento krok, musíte pohybovat rukama, rukama a zápěstími. Chcete-ě to udělat správně, nejdůležitější je pohyb zápěstí. Pokud nepohnete zápěstím, nemůžete brousit celou čepel na brusce od začátku do konce.
6. Při zachování úhlu 20° přesuňte nůž přes spodní část brusné součásti. Paže, ruce a zápěstí používají stejný pohyb k lehkému broušení nože spodní částí brusky. Použitá síla musí být pouze stejná jako hmotnost samotného nástroje. Po dokončení horní části a spodní části jste dokončili kolo.
7. Před použitím nože rozemlete 6-8 nábojů brusičem.
