Obecně existují dva nástroje pro každodenní ostření kuchyňských nožů: jeden je ostřící tyč a druhý je ostřící kámen. K naostření nože použijte ořezávátko. Z bezpečnostních důvodů je správnou metodou držet nůž levou rukou, hranou nahoru a pravou rukou ořezávátkem. Neostřujte ořezávač tam a zpět na čepeli. Kontaktní úhel mezi ořezávátkem a hranou je 20 ~ 25 stupňů, zatáhněte ve směru před nožem a zakřičte jej. Za normálních okolností může být čepel na každé straně ostrá po dvou až třikrát. Charakteristika ostření nože je pohodlná a rychlá. Pokud však chcete, aby byl kuchyňský nůž ostrý a odolný, musí být znovu naostřen brouskem. Efekt brousku je jemnější a odolnější. Za normálních okolností je nejlepší brousek na jedné straně drsný a na druhé jemnější. Pokud je čepel opravdu tupá, měla by se nejdříve naostřit drsná strana a poté jemnější strana.
Který typ řezací desky je příznivější pro údržbu nástrojů? Řezací desky ze železného dřeva jsou tvrdé a odolné, ale železné dřevo má relativně vysokou tvrdost. Ostří kuchyňského nože se může snadno otupit dlouhodobým nárazem a třením o tvrdé železné dřevo. Je nutné často brousit břit, což sníží životnost krátkého nože; plastové prkénko je relativně měkké a nůž sklouzne na prkénku a zanechá po noži stopu, která skryje nečistoty; je snadné chovat bakterie. Z hlediska přínosu pro údržbu nožů je vhodnější zvolit borovice řezací desky. Díky své střední tvrdosti má malý vliv na čepel. Podle testu autoritativních institucí obsahují borovicové řezací desky borovicový olej a borový olej může hrát při sterilizaci dobrou roli. účinek.
Obecně existují dva nástroje pro každodenní ostření kuchyňských nožů: jeden je ostřící tyč a druhý je ostřící kámen. K naostření nože použijte ořezávátko. Z bezpečnostních důvodů je správnou metodou držet nůž levou rukou, hranou nahoru a pravou rukou ořezávátkem. Neostřujte ořezávač tam a zpět na čepeli. Kontaktní úhel mezi ořezávátkem a hranou je 20 ~ 25 stupňů, zatáhněte ve směru před nožem a zakřičte jej. Za normálních okolností může být čepel na každé straně ostrá po dvou až třikrát. Charakteristika ostření nože je pohodlná a rychlá. Pokud však chcete, aby byl kuchyňský nůž ostrý a odolný, musí být znovu naostřen brouskem. Efekt brousku je jemnější a odolnější. Za normálních okolností je nejlepší brousek na jedné straně drsný a na druhé jemnější. Pokud je čepel opravdu tupá, měla by se nejdříve naostřit drsná strana a poté jemnější strana. Řezací desky ze železného dřeva jsou tvrdé a odolné, ale železné dřevo má relativně vysokou tvrdost. Ostří kuchyňského nože se může snadno otupit dlouhodobým nárazem a třením o tvrdé železné dřevo. Je nutné často brousit břit, což sníží životnost krátkého nože; plastové prkénko je relativně měkké a nůž sklouzne na prkénku a zanechá po noži stopu, která skryje nečistoty; je snadné chovat bakterie.
