1 Ořezávátko z tvrdokovu
Cementovaný karbid je materiál práškové metalurgie s vysokou tvrdostí. Jedná se o nejčastěji používaný nástrojový materiál pro řezání kovů v průmyslu. Proto je ořezávátko vyrobené z tohoto materiálu nejrychlejší ze všech metod. Protože řezá kov přímo pro ostření. Samozřejmě mírně poškozuje nástroj, ale jako běžný nástroj je to nejlepší ořezávač.
2 Keramické ořezávátko
Vysoce výkonná keramika je dobrým materiálem pro ostření nožů. Jeho vlastnosti jsou: jemné a odolné. Jeho tvrdost je také velmi vysoká, na druhém místě za diamantem. Často se používá pro špičkové a jemné nože, jedná se o první volbu kuchařů. Jedinou nevýhodou však je, že keramické výrobky jsou relativně křehké, proto při používání a údržbě buďte opatrní, aby nedošlo k rozbití. Keramické ostřičky obecně nevyžadují ostření olejem nebo vodou a keramický povrch se velmi snadno čistí, takže vypadá špičkově a hygienicky.
3 Brousek na brousek
Whetstone by měl být dobře známým brusným materiálem a je obecně dostupný v supermarketech a jeho cena je také velmi dostupná. Protože to vyžaduje určité dovednosti ostření a nutnost přidávat při ostření nože ostřící olej nebo vodu, není to hygienické a pohodlné a komerčně dostupný olejový kámen je obecně low-end, takže je v současné době bezmocnou volbou pro každého. Brousek se běžně používá na jatkách, při zpracování dřeva, řezbářství a dalších profesionálních účelům. Samozřejmě nesmí být kvalita příliš nízká, protože dobrý olejný kámen může zajistit ostrost ostří nože.
