Materiály těchto tří se liší, vzhled se liší a způsob použití se liší, ale funkce těchto tří jsou stejné a všechny se používají k ostřejšímu noži.
Brusný kámen:
Brousek je kámen používaný k ostření nožů. Lze naostřit jakýkoli pískovec - nejlepší může být šedý jílovitý pískovec. Křemen je také dobrý, ale je vzácný. K dispozici je také žula. Klíčem je, že naostřený nůž musí být ostrý a odolný, nesmí být náchylný k odštěpování.
Brousek na nože:
V dnešní době je ořezávátko nože jakýmsi vědeckým, praktickým, efektivním a pohodlným ořezávačem nože, který je nově vyvinut. Vhodné pro všechny druhy kuchyňských nožů, venkovních nožů, nůžek, damaškových nožů a keramických nožů.
Ostřící tyč
Stánky s masem, které se běžně vyskytují na trzích se zeleninou, slouží pouze k dočasnému ostření čepele. Pokud se stane příliš matnou, může být ostřejší pouze pomocí brousku.
